在出锅后,应该是用特制的酱汁拌匀了,然后放到平底锅上面稍微加热了一下,把多余的酱汁烤干,让米粒变得干爽。”
吃下小半碗饭,李潇才拿起筷子,夹起被他推到碗边的那颗鲍鱼。
一口咬下,软糯,爽口,粘牙,三个本来相互冲突的感觉,却并存在一起。
不同于新鲜小鲍鱼的爽脆肉质,干鲍的肉质虽然有弹牙的感觉,但是这个弹牙更多是来自于鲍鱼内部,而鲍鱼的外部,因为长时间的烹煮,就会变得软糯。
毕竟大的干鲍要煮24小时,像这么小的干鲍怎么样也要煮个17,18个小时。
虽然都使用小火烹煮,但是,十几个小时的烹煮,必然会让鲍鱼外层原本爽脆的口感发生改变。
但是又因为干鲍的肉质特殊,即使经过十几个小时烹煮,内部的肉质也不会产生太多变化。
所以正常而言外内的变化,导致了一个干鲍中,会出现两种截然不同的口感。
但
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